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秀山坛坛菜传统制作技艺
日期：2024-07-03
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大中小秀山坛坛菜是秀山人民喜闻乐见的一种传统美食，广见于秀山乡村及城镇市场。坛坛菜的目的主要为了储存蔬菜，经过腌制发酵后，产生一种浓郁的风味，从而广受当地人民喜欢。制作原料主要是蔬菜和食盐，工具主要为土坛。其做法主要是将蔬菜洗净后，按照需要进行切剁，然后撒上食盐拌匀，再装入土坛进行发酵。
秀山坛坛菜味道以酸辣为主，既可单独吃食，也可作为下饭菜，同时也可以作为制作其他菜肴的调料和佐料。
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