苗家米酒因香味浓厚又颇具多种作用而备受苗家人民喜爱，秀山苗族人民家家户户均有自酿米酒的喜好和技艺。酿造米酒的原材料为糯米，首先要反复清洗糯米，然后根据温度的不同，用冷水浸泡8-12小时不等，以米粒浸湿后无白心为准。然后蒸熟制成糯米饭，起锅后，装缸撒上甜酒曲进行发酵。大约20-25天，米酒就酿造好了。苗家人酿造米酒，整个过程需要干净，一切东西都不可以沾凉水和油。酿造好的苗家米酒独具特色，含糖量高，酒精度低，是解除疲劳、清心提神的绝佳饮料。
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